北海道の新鮮な生乳と、イタリア伝統技術の融合から生まれる「リコッタ」。 このチーズを手がけるのは、本場イタリア出身の熟練職人ジョバンニ・グラツィアーノ。北海道の豊かな自然で育まれたミルクを使い、イタリアの伝統製法を忠実に再現しながら、丁寧に手づくりしています。 リコッタは南イタリア原産のフレッシュチーズで、チーズ製造の過程で出るホエー（乳清）を再加熱して作られるのが特徴。脂肪分が少なく、ふわっとしたやさしい口当たりと、ミルクの甘みがほんのり広がる上品な味わいです。 塩と黒胡椒をかけてそのまま食べるだけでも美味しく、ジャムやはちみつを添えれば、さっぱりとしたヘルシーデザートに。フルーツやナッツと...