生の筋子をひとくちサイズにカットしてから漬け込んだ筋子です。カットしてから漬け込むので塩分の浸透圧が早く、全体に均一なコクとまろやかさのある甘口筋子に仕上げる事が出来ました。筋子のコクとあとからくるピリッとした辛みが通人好みの味付けです。