ライス宮城ひとくちメモ ■お米の保管について お米も生鮮食品と同じで、呼吸をしています。しかし、その呼吸によりお米の脂質が酸化（老化）してしまいます。 したがって、呼吸を抑制することが、お米の鮮度を保つ事となります。 比較的、湿度の低い涼しい場所で保管して下さい。 高温多湿になるキッチンは最悪の条件です。冷蔵庫で保管する場合は、乾燥と臭い移りをシャットアウトさせる為、密閉して保管するのが最適です。 最もオススメなのは、野菜室です。 2ヶ月間は精米したての鮮度を保てます。 15℃以下の保管は取出しの際、結露に注意して下さい。最適なのは、湿度70％気温20℃の環境です。米びつに入れておく場合は、古...