和素材との融合 発酵と熟成 独特な旨み・香り・深みのある発酵食材とショコラをミキシングしたガナッシュをじっくり熟成させ更なるおいしさ引き出した熟成トリュフ。 熟成させることでしか生まれない旨みと香り。そして素材との一体感とみずみずしさ。まさに至極の一粒。 極上の口溶けをお楽しみください。 ベルベットのようになめらかな口溶けのホワイトチョコレートをベースに自家製のあまおう苺のコンフィにざくろビネガーを加えて温度と湿度を保ちゆっくり熟成。その過程で酸味と香りがより立ち、生の苺では味わえない旨みが充分に引き出されます。 苺そのもののフルーティさと熟成が生み出す、酸味や深みを際立たせるため、シンプルに...