◆蔵元コメント 新生クラシック、本来の遺伝子を取り戻した亀の尾はその次代に帰り（返り）、酵母無添加と融合する。その存在そのものが自然であり、亀の尾が現代まで残っている価値そのものとなる。ナチュールを片白の兄とするならば、クラシックは諸白の弟となる。 江戸返り。 江戸から見た今日を生き、古きを温ねて新しきを知る。 江戸時代の文献に基づく技法を調査して蘇らせて酒を作ります。 新しきことでも、古きことでもなく、善きことを大切にしよう。そして、自然とともに酒をつくろう。 伝統自然酒蔵　仙禽 鶴鳴九皐聲聞天：奥深い山奥の沢でも鶴鳴は声天に聞こゆ 一つ、つくられる其のすべての酒が生もとです。 一つ、表示義...