商品情報 商品の説明 商品の説明【商品詳細】「かんずり酒盗」は、新潟県妙高市の伝統発酵調味料「かんずり」と、鰹の塩辛「酒盗」を組み合わせた贅沢な珍味です。かんずりとは、新潟県妙高市の伝統香辛料。地元の唐辛子や糀・柚子・塩などの厳選素材を使い、雪の上で晒す「雪さらし」や寒中仕込み、3年以上の熟成を経て作られる、旨味と深みのある発酵香辛料です。雪の力で唐辛子のアクが抜け、辛味がまろやかになり、最後は天然の寒さによって味が締まるのが特徴です。単なる辛味調味料ではなく、甘味や旨味も濃縮され、和食・洋食問わず活用できます。その「かんずり」と、天然塩と発酵で旨味が引き出された鰹内臓の酒盗を融合したのがかん...