金澤マスタードの材料は「二塚からしな」。稲刈り後の水田に植えられる二塚からしなは、石川の厳寒さと雪の下で力を蓄え、12月から3月にかけて収穫される地域伝統の加野菜15年ほど前から栽培農家が減少してきたことへの憂いが、金澤マスタード誕生のきっかけとなりました。 わさびのような爽やかな辛味の二塚からしなの種で作ったマスタードは、おでんや刺し身味付けには能登の海から獲れた塩、加賀で作られた酢など、地元の無添加調味料を使うことで、地元素材の味わいを一層大切にする名バイプレイヤーです。 金澤マスタード わさびのような爽やかな辛味とマイルドな酸味が特徴。口の中でプチっと弾ける食感も合わせて、和洋中様々な料...