エスニック料理では定番の調味料。カタクチイワシを塩に漬け込んで発酵熟成させて作られています。 魚のうま味が濃縮されたナンプラーは独特な風味と香りが特徴です。 生魚を塩漬けにし発酵しているため、独特の臭いがありますが、食材や調味料・スパイスと混ざると、意外とマイルドに感じられます。 ナンプラーは醤油と比べると色が薄いですが、塩分濃度は醤油が14.5％に対して、ナンプラーは22.9%と高いです。 肉料理・魚料理・春巻き・野菜などにそのままかける他、生春巻きのソースや、エスニックな味付けのスープなどに加えて、お料理の調味料としてもご使用いただけます。肉料理・魚料理・春巻き・野菜などにそのままかける他...