出雲そば(蕎麦)国産そば粉使用で無添加の干しそばの解説 島根の南に位置する奥出雲大東は歴史ロマンと自然があふれる、神々の里です。 そんな清々しい地で素朴な主人が製麺業を営んでおります。 本物にこだわり合成着色料や保存料等の添加物は使用しておりません。 《調理一例》干しそば(乾麺)1袋250gで3人前位作れます。 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。 沸騰した湯にそばをバラバラにしながら入れ、軽く箸で混ぜます。 再び沸騰してそばが浮いてきたら差し水をして噴きこぼれないようにします。 これを2、3回繰り返し好み硬さになったら素早くザルに取り上げ冷水でもみ洗いします。 ぬめりを取り除き水を...