雪中軟白ねぎ 　　　 ～ 甘さと柔らかさが際立つ絶品 ～ 【 雪国ならではの寒さが生み出す甘み 】 12月～1月の鶴岡市の平均気温は約2度。 「雪中軟白ねぎ」は、降り積もった雪に囲まれたハウスの中で育ちます。 凍てつく寒さによって凍ってしまわないように、自ら糖分を作り出してその身に貯め込みます。 そのため、そのまま生で食べても美味しいほど、とても甘く辛味がやさしいネギが生まれるのです。 【 独特な栽培方法で手間をかけて柔らかく育てる 】 一般的な長ねぎの部分は、土で隠して日光を遮断する“土寄せ”という方法で作られています。 それに対して「雪中軟白ねぎ」は、土寄せのストレスで表面が堅くなるのを避...